小美版 蔓越莓小餐包

作者： allen的无烟幸福厨房

酸甜可口，软糯香甜

用料

• 椰子油/黄油 20克
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 85克
• 酵母 2.5克
• 蛋液 45克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 30克
• 酸奶 40克
• 盐 3克

小美版 蔓越莓小餐包的做法步骤

步骤 1

将奶，糖，酵母，鸡蛋，酸奶放入主锅，1分钟速度3

步骤 2

加入高低筋粉，椰子油/黄油，盐，6分钟揉面模式，取出后进行第一次发酵，约2倍大

步骤 3

取出整理，按压排气，醒面15分钟，如果面太软，可以放冰箱冷冻10分钟左右

步骤 4

松弛好的面团擀成大片，不要太薄，不然面会漏，像叠被子一样，刷一层炼乳，中间1/3放上蔓越莓，将两边的面片向中间折叠，然后上下再向中间1/3处折叠，如下图

步骤 5

我这个擀的太薄了，大家一定注意

步骤 6

按照自己的大小喜好切开，放入烤盘，38℃，75%进行二次发酵，发到1.5倍大，

步骤 7

烤箱预热170℃，上下火，将发酵好的面包刷蛋液，放入烤箱，15-20分钟，出炉

菜谱创建时间：2019-05-26 16:04:50