支持家乡产业(其实是便宜), 我一直吃的四川安岳黄柠檬。 新买了五斤收到共十个大柠檬, 用盐搓洗柠檬皮,洗干净点哦, 毕竟这次吃的就是皮儿~😂 不用晾干,直接开削!
要削成这样,只有薄薄的皮儿, 几乎没有白色的瓤! 白瓤苦到怀疑人生,实在没办法吃, 据说可以放在冰箱吸异味效果还不错。 有趁手的工具当然好, 我的刮子不好用, 所以用切菜的大刀切的,恩,自认为刀工还行~😁
五斤柠檬的皮儿都在这里了!
放入破壁机,把柠檬皮打碎。 机器不能干转,就加一点点水。
我没加水,打出来是这样,很干抱团了。
直接倒入奶锅,炒菜锅有油味最好别用。
柠檬皮太干了倒不干净,加一点点水 冲洗下破壁机,连水一起倒入奶锅。
手头正好有亚麻籽要消耗,不放也可以, 但亚麻籽吃起来咯吱咯吱我很喜欢~ 而且也可以增加果酱的浓稠度, 所以家里有的话还是放一点吧! 亚麻籽,生熟均可,提前泡水备用。
泡好的亚麻籽液黏糊糊的倒入混合。
再加入适量糖。 为了盖住柠檬皮的涩味可以多放糖。 我放的比较少成品微涩,我可以接受。
我用的木糖醇,怕肥又嗜甜星人的挣扎~😂
全部混合均匀后,开火熬煮。 开小火小火小火,重说三! 建议盖上锅盖,以免嘭出来😱 因为水分少,不需要熬煮很久, 按我做了十个柠檬皮的份量, 煮了不到十分钟,算是快手的了!
熬煮完成,已经完全没有水分了。
挖出来也比较干,但不是草莓酱那样黏糊糊的状态,柠檬皮果酱质地比较松散。
装瓶保存,冷藏即可, 我这是750ml的瓶子装了2/3。
有亚麻籽点点滴滴的黑色颗粒。
抹面包吃还不错哦~~
每次买了柠檬,都是把柠檬汁和果肉用来泡水喝,现在开发了新方法,连皮儿也不浪费,简直是会过日子(抠抠搜搜)小能手!
成品有点微涩,不喜欢的可以多加糖。