【Perry私房土豆烧牛腩】

作者： 小厨Perry

作为一个健身爱好者，牛肉必不可少。有时候有很想吃一点带油带淀粉有够味儿的菜怎么办？土豆烧牛腩！干！这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，迫不及待的夹上一块牛肉，还是满入味的，牛肉的香味带着土豆的鲜香，土豆的柔软饱含胡萝卜的甘甜！真是人间美味！

用料

• 牛腩 1600克
• 西红柿 1个
• 胡萝卜 4根
• 洋葱 1个
• 土豆 4-6个
• 姜 一块
• 白胡椒粉 适量
• 八角 3个
• 黑胡椒 适量
• 砂仁 四个
• 干辣椒 一小把
• 肉桂 半根
• 香叶 4片
• 蒜 6瓣
• 大葱 一根
• 草果 2个
• 小茴香 适量
• 青花椒 一小把
• 香醋 三勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量

【Perry私房土豆烧牛腩】的做法步骤

步骤 1

提前去菜市场和摊主预订牛腩，不然会卖光的。放入盆中，加几片姜，两勺料酒，葱结，泡两小时泡出血水。切成小立方体备用。

步骤 2

冷水下锅，焯水！（PS：姜片和葱是另外的，不是泡水时候的）焯水时候到入适量盐和料酒。撇去浮沫，浸入冰水备用。

步骤 3

准备香料！此时已准备好洋葱，西红柿。洋葱切丝，西红柿去皮切小块备用。土豆切块，胡萝卜切块。

步骤 4

起油锅！爆香香料！盘它！

步骤 5

倒入焯好水的牛腩块儿！（牛腩块儿焯好水后有条件可以炒个糖色，Perry本次没有炒）炒至牛腩变干变香。

步骤 6

加入西红柿，洋葱，炒至洋葱变透明，西红柿融化（图示状态就可以）加入热水！老抽！生抽！香醋！焖死它！焖死它！焖死它！一个半小时！

步骤 7

尝尝牛腩是否开始有变软迹象。有的话就可以加入土豆块和胡萝卜块！（Perry已经事先用油把土豆和胡萝卜炒了一会儿，这样能让胡萝卜营养元素更容易吸收，土豆更香）

步骤 8

之后就是调味调色！大火收汁！打完收工！

步骤 9

可以开吃！

【Perry私房土豆烧牛腩】的小贴士

不喜欢吃辣的朋友可不放辣椒。干辣椒会随着烹饪时间边长而辣味变浓，所以不要放太多哦。口重的朋友当我没说。希望大家喜欢！有什么不对的还请大家提出宝贵意见！相互学习！共同进步！

菜谱创建时间：2019-05-25 22:36:17