分享一个清洗海蛎/生蚝的方法😊

作者： 陈小猪的小厨房

很爱生蚝，尤其喜欢冷泡生蚝。但是生蚝的杂质很影响冷泡的口感，所以查阅了很多资料，也尝试了不同技巧，这是我使用过最好的方法了。生粉有强大的吸附力，花生油与生蚝上的蛋白质凝固物“相似相溶”，两者结合不但能有效地把生蚝清洗干净，还能以温和的方式很好地保留生蚝的品相，带着淡淡的花生油香气。有需要的朋友试试吧！

用料

• 生油 大概是两茶匙配300克生蚝
• 生粉 300生蚝也是配两茶匙
• 清水 大量流动的清水

分享一个清洗海蛎/生蚝的方法😊的做法步骤

步骤 1

刚买回来的生蚝是这样的，看起来有点脏和杂质。书中介绍说这是蛋白质凝固物，尤其是在不明海域出产的生蚝更是需要彻底清洗才能让口感清新爽口和放心食用。（当然，可以生吃的产自优良水域的高品质生蚝除外）

步骤 2

加入生粉和生油，轻轻搅拌均匀，请记得“轻轻”，别把生蚝搞破了。

步骤 3

看看这水，是不是感觉有点吓人呢……彻底揉揉，赃物慢慢回跑到生粉生油的溶液里。

步骤 4

用滤筛装一部分，在流动的水下彻底冲干净。如果生蚝多的话请一点一点清洗，冲就好了。

步骤 5

洗干净以后生蚝的样子文静可爱。无论冷泡还是热食都特别好😊

菜谱创建时间：2019-05-25 21:37:55