巴沙鱼切成条,用生抽和姜腌制10分钟。
然后均匀地裹上淀粉,用手抖一抖,都掉多余的淀粉。
油锅烧热至六成热,放入一根木筷子,观察到木筷周围有许多小气泡上升时,此时是下油锅的最佳时机。
下入鱼块,中火炸3分钟,捞出备用。
酱汁调制:番茄酱、生抽、盐、白糖、淀粉、清水,搅拌均匀。
中火将油锅烧热,倒入调制好的酱汁,翻炒至酱汁浓稠。
倒入炸好的鱼块和菠萝,翻炒至每一块鱼和菠萝都均匀的裹上酱汁,就可以出锅啦。
撒下白芝麻,开吃。
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