小白糕（妈妈的味道）

作者： Jessie美食小天地

记得小时候爸妈卖小白糕照顾姐妹几个。邻居、亲戚家办桌，娃娃过生都会有很多订单，长大以后很是想念小时候的味道，今天趁爸爸在家，就把这秘方交给我啦，用小美第一次做就成功了，超级好吃😋

用料

• 准备工作
• 米（珍珠/桂朝米） 300克（浸泡一小时
• 材料
• 酵母 一茶匙
• 白砂糖 70克

小白糕（妈妈的味道）的做法步骤

步骤 1

将浸泡1小时的米，和120克水放入主锅。设置1分钟/速度10打磨

步骤 2

取一个容器，将米浆称重倒入容器里。

步骤 3

取三分之一米浆放入主锅加入100克水设置5分钟/100度/速度2，从量杯孔里观察熟的程度（此步骤是将米浆煮熟）若干可以加入适量的水（10-20克），直到米浆熟透即可。

步骤 4

冷却到50度后加入剩余的三分之二米浆，加入糖、酵母。设置10秒速度2.5混合。将粘在锅壁上的面糊用刮刀刮下，设置5秒速度2.5混合。

步骤 5

倒入容器，封上保鲜膜。发酵2倍大（夏天大约40分钟）

步骤 6

发酵之后若比较干，加入60-80克水轻柔搅拌。（不干则省略）

步骤 7

呈现流动的状态。用勺子舀入模具。

步骤 8

放入模具啦（乐葵模具）此方子可以做10个，

步骤 9

八分满即可，如图。

步骤 10

主锅加入600克水20/V档/速度1。蒸汽上来后将时间调至10分钟架上蒸锅即可。针对此模具，如果模具是碗则酌情增加时间。（无需焖）蒸开花的小白糕才是成功的哦……

菜谱创建时间：2019-05-25 18:00:21