堂妈小厨——油酥烧饼

作者： 堂妈小厨

此用量可以做10个烧饼 爱心提示： 1.由于面团软，烧饼饼胚在擀的过程中会漏油酥的情况，不要担心，继续操作。 2.需要注意的一点，就是发酵好的面团千万不要揉面，以防面团起筋，导致烧饼不够松软。 3.由于烤箱的温度过高，请务必守在烤箱旁随时观察，以防烧饼烤过头。 4.烤烧饼的烤箱温度一定要预热到250度，这样烧饼很快就熟了，上色均匀，外酥里软。如果温度低，烤制的时间过长，会导致烧饼外皮非常硬。

用料

• 面团材料：普通面粉500克、温水300克、酵母4克（如果室温高就调整到3克）
• 油酥材料：普通面粉200克、食用油95克、食盐10克

堂妈小厨——油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

准备面团材料

步骤 2

面粉倒入大盆中，酵母倒入面粉中用筷子拌匀

步骤 3

缓缓加入温水

步骤 4

先用筷子搅拌成面絮

步骤 5

再用手和成个面团

步骤 6

盖上盖子在温暖处发酵至一倍大。

步骤 7

发酵好的面团

步骤 8

发酵好的面团有蜂窝组织，粘性大，需要注意的一点就是千万不要揉面，以防面团起筋，导致烧饼不够松软。

步骤 9

食用油烧开后倒入碗中凉透

步骤 10

然后按照200克面粉加入95克食用油

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

再加入10克食盐

步骤 13

搅拌均匀即成油酥

步骤 14

手上抹一些食用油，取一半面团。案板上和擀面杖也要抹一层食用油防粘。

步骤 15

面团放在案板上，用擀面杖擀成个大面片，

步骤 16

取一半油酥均匀涂抹到面片的底部（如图），油酥占面片的三分之一

步骤 17

然后把把面片卷起来

步骤 18

如果粘手稍微再抹一点食用油

步骤 19

均匀分成五个面团

步骤 20

面团漏出油酥的两头捏紧封口

步骤 21

用擀面杖擀成牛舌状

步骤 22

底部翻转朝上，卷起来

步骤 23

接口处朝上

步骤 24

再用擀面杖擀成牛舌状

步骤 25

再次卷起来

步骤 26

接口朝下

步骤 27

先横着擀一下宽

步骤 28

再竖着擀成长方形饼状

步骤 29

所有饼胚擀好放入烤盘摆好，盖上白棉布，醒发半个小时

步骤 30

烤箱下上加热，提前预热250度，放入烧饼胚，烤制12—15分钟左右，烧饼金黄就烤好了。

步骤 31

瞧瞧这色泽多诱人

步骤 32

外皮酥脆

步骤 33

内部松软 油酥香味扑鼻 太赞了！你也试试看，记得交作业啊！

菜谱创建时间：2019-05-25 12:14:58