低糖全麦吐司

作者： 沒有項圈的潤土

之前买了一些冲绳的黑糖回来，一直没用，瞎折腾了这款全麦吐司，有黑糖的微苦，不一定你喜歡但是我喜歡，但是你也可以把黑糖換成中国的紅糖，這樣可能更不錯了！当然没有也可以砂糖替代

用料

• 450克吐司模 2條
• 王后全麦粉 220克
• 冷水（泡全麦粉） 250克
• 日清山茶花 350克
• 奶粉 20克
• 红糖 50克
• 蜂蜜 10克
• 盐 10克
• 即发干酵母 5克
• 冰水 150克
• 无盐黄油 30克

低糖全麦吐司的做法步骤

步骤 1

全麦粉加水混合至无干粉提前8-24小时制作，然后密封放入冰箱冷藏，将全麦泡软

步骤 2

加入主面团材料，揉面至扩展阶段，加黄油揉面到有弹性的薄膜，整成圆团圆28度，湿度80%基础发酵60分钟，翻面继续发酵30分钟

步骤 3

分割滚圆 松弛十五分钟 二次擀卷

步骤 4

整形入模具（250克两个面团一组）

步骤 5

发酵至9分满 进烤箱（提前预热）上火160下火180 烤38分钟

步骤 6

出炉脱模

步骤 7

非常好吃

菜谱创建时间：2019-05-25 00:30:32