姥爷的铁锅熬大鲤鱼 鱼是朋友夜钓而得

作者： 懿粼

昨天姥爷的老朋友 喊他晚上去拿鱼 这鱼可是河里野生的 朋友白天打窝 晚上钓的 姥爷 今天把鱼做好了 我没来得及记录炸制过程 只把熬鱼拍下来了 厨友见谅

用料

• 鲤鱼 1条
• 油 大量
• 面粉 半碗
• 料酒 4勺
• 水 5斤左右
• 大料 2个
• 姜片 少许
• 葱 半根
• 蒜 4瓣
• 白糖 2勺
• 盐 半勺
• 生抽 3勺
• 酱油 1勺

姥爷的铁锅熬大鲤鱼 鱼是朋友夜钓而得的做法步骤

步骤 1

鱼收拾好 切花刀后 用面粉 完全裹上 把浮粉抖下去 锅里 油 高温 炸至金黄 要炸透 所以油要足

步骤 2

炸好后的鱼 备用 油盛出 锅洗净 用少量油 葱姜 大料 炝锅 放入糖 炒制 然后把鱼放进去 加料酒 生抽 酱油 姥爷还放了一勺蒸鱼豉油 然后 加水 一定没过鱼 关锅盖 大火 熬煮

步骤 3

熬到这种程度 火关至中火 此时略微动一下鱼 不要扒锅 继续熬。。。

步骤 4

直到水熬到这个程度 鱼才真正成功 按我说的做法 鱼 不进味都难

姥爷的铁锅熬大鲤鱼 鱼是朋友夜钓而得的小贴士

所有的炸制 水量 熬的时间都不能怠慢 挺费时间的一道菜 但是味道绝对不比饭店逊色

菜谱创建时间：2019-05-23 23:52:16