小美版 爆浆芝士培根餐包

作者： 艾米麻麻小厨房

跟着老师学的方子，简单易上手，颜值和营养都很高的一款小餐包，适合小朋友们哦…

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 160克（与鸡蛋液一共210克左右）
• 白糖 30克
• 干酵母 3克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 馅料：
• 培根条 3-4片
• 马苏里拉芝士碎 150克

小美版 爆浆芝士培根餐包的做法步骤

步骤 1

1.高粉、牛奶、鸡蛋、糖、酵母放入主锅，30秒混合 速度3到6，然后开启揉面模式4分钟。

步骤 2

2.揉好后加入黄油和盐，继续揉面模式约2-4分钟，看状态至可出手膜。

步骤 3

3. 把揉好的面团轻微整形成面团，放入碗内，放置烤箱内密闭发酵，一发温度28度左右。

步骤 4

4.一发约1-1.5小时，看面团状态，戳手指面团不回缩即可。

步骤 5

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步骤 6

5. 面团轻微排气整形后，平分成9个份，收口向下滚圆成小面团，盖上保鲜膜松弛约15分钟。

步骤 7

6.把培根切丁与马苏里拉芝士混合均匀

步骤 8

7. 把馅料平分成9份，松弛好的小面团轻轻压扁排气，把馅料裹入后，收口。

步骤 9

8.收口向下放置，面包整圆一些，馅料尽可能放多一些，放到烤盘后，再放入烤箱二发约30分钟（烤箱下层可放置一盆热水，二发温度约37度）。

步骤 10

9.二发完毕后，用面粉筛均匀的在餐包上层洒粉，然后每个餐包十字剪口（要露出馅料才能有爆浆效果）。

步骤 11

10.烤箱190度预热，上下管190度烤约18分钟～

步骤 12

11.美美的餐包出炉啦～ 要趁热试一下拉丝效果

步骤 13

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步骤 14

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小美版 爆浆芝士培根餐包的小贴士

夏天揉面包最好把所有液体都提前放入冰箱冷藏，锅体也可用冰袋提前降温，防止揉面过程中温度过高。

菜谱创建时间：2019-05-23 22:49:54