软软鸡蛋饼

作者： 小糊涂夕

早晚都适合的鸡蛋饼 面糊的干稀程度和放入锅中面糊的多少决定你面饼的软硬。 此配方量可以做8块饼，用的24cm平底不粘锅。 做好的饼可以加入蔬菜酱料卷着吃。夏天配稀饭也是极好的。 鸡蛋120g，我用的土鸡蛋，小，用了3个，鸡蛋越多学黄，鸡蛋大就可以适量的少水，重点在于自己会看面糊的状态。

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 120g
• 水 320克
• 盐 5克
• 葱花 5克
• 玉米油 10克

软软鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

和面，鸡蛋放入面粉，加入水，盐，搅拌均匀，尽量以画Z字的方式，不要用画圆圈的方式和面，根据面粉吸水性不一样，建议最后50g水分开加，和好的面糊能轻易流动，用勺子盛一勺面糊，非常自然快速的落下为好，和好后放入葱花。

步骤 2

不粘平底锅中放入少量油，中小🔥，加热

步骤 3

锅热后放入2/3汤勺（盛汤的不锈钢大勺）和好的面糊，转锅让面糊均匀落在锅底形成圆形即可

步骤 4

等面糊变色成如图所示时翻面

步骤 5

翻面后形成如图所示状态是我最喜欢的状态。喜欢厚实的就多放点面糊，喜欢薄薄一层就少放点面糊，没有那么多讲究。

软软鸡蛋饼的小贴士

面糊的干稀程度和放入锅中面糊的多少决定你面饼的软硬。 此配方量可以做8块饼，用的24cm平底不粘锅。 做好的饼可以加入蔬菜酱料卷着吃。夏天配稀饭也是极好的。 鸡蛋120g，我用的土鸡蛋，小，用了3个，鸡蛋越多学黄，鸡蛋大就可以适量的少水，重点在于自己会看面糊的状态。

菜谱创建时间：2019-05-23 18:17:34