奶黄馅小面包

作者： 换一种心情吧

早餐佳品

用料

• 奶黄馅部分
• 中筋面粉 50克
• 糖 70克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 150克
• 黄油 50克
• 奶粉 15克
• 面团部分
• 高粉 400克
• 牛奶 185克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 16克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克

奶黄馅小面包的做法步骤

步骤 1

奶黄馅的制作：1，除黄油外，所有材料混合，用打蛋抽搅拌均匀。2，黄油隔水融化成液体，加入1中。3，过筛。4，放入蒸锅，大火蒸，中间隔几分钟用筷子或者勺子搅拌均匀，防止结成大块。5，二十分钟后就基本就可以了。6，取出，晾凉。就是图片这个样子。

步骤 2

将奶黄馅晾凉后，分成16等份。奶黄馅如果比较粘手的话，可以多放置一会，就好了。实际是黄色的，不知道拍出来怎么颜色发白。

步骤 3

面团揉至扩展阶段，发酵至两倍大。

步骤 4

揉面团，排气后分成16等份，盖保鲜膜，揉圆，松弛20分钟。

步骤 5

将一个小面团擀圆，放上奶黄馅。

步骤 6

收口，包起来就可以了。注意包严实。

步骤 7

包好16个，放到烤箱里发酵，夏天自然发就行。烤箱放一碗热水。发酵至1.5倍到2倍大。

步骤 8

表面刷蛋液，撒适量的芝麻。

步骤 9

烤箱预热好后，放入烤盘。

步骤 10

上色后盖锡纸。

步骤 11

出炉了

步骤 12

这样的效果。

奶黄馅小面包的小贴士

1，面团的水量自己调整一下，我这个面团稍微有点硬了，手揉面不好出膜，下次多加5g水试一下 2，我现在揉面的方法，面包机揉面二十分钟后加黄油小块，继续揉十五分钟，然后取出用手揉几分钟差不多也能出膜了，就是膜稍厚点，但不影响口感和拉丝效果。 3，奶黄馅可能会粘手，暴露在空气中一段时间再揉团会好很多。

菜谱创建时间：2019-05-23 14:40:01