应季食谱【豆瓣焖蛋】春季家常快手菜

作者： 木_澜

最近老妈来了，她有很多拿手的中餐菜谱，我打算有时间都好好怕下，记录一下。特别欣赏我妈烧菜时大刀阔斧的样子，很有魄力哈~！下面我给大家归纳总结下今天的豆瓣焖蛋菜谱吧。

用料

• 【食材】 3-4人用量
• 豆瓣 1斤不到（约400g）
• 鸡蛋 5个
• 姜片 1片
• 葱 1根
• 【调料】
• 盐 1勺（调料罐里的那种勺）
• 鸡精 1勺（调料罐里的那种勺）
• 水（焖豆瓣用） 1小碗（约200ml）
• 水（起锅前加） 1/2小碗（约100ml）

应季食谱【豆瓣焖蛋】春季家常快手菜的做法步骤

步骤 1

豆瓣去皮洗净（很多菜场有卖剥好皮的），姜片、葱切末。

步骤 2

锅内热油，下豆瓣翻炒约1-2分钟，倒入1小碗水，盖盖焖约3分钟，然后开盖收下汁。

步骤 3

焖豆子的时候将鸡蛋打散。

步骤 4

鸡蛋液倒入锅内，等鸡蛋稍微凝固时，用锅铲轻轻翻动。此时，加盐和鸡精翻均匀。

步骤 5

翻鸡蛋手法稍微轻柔些☺

步骤 6

最后撒上葱花翻一下即可出锅！

步骤 7

OK👌

应季食谱【豆瓣焖蛋】春季家常快手菜的小贴士

＊豆瓣是老嫩程度自行增减焖煮的时间，我妈买的豆子稍微有些老，煮了大约4分钟。嫩得豆子估计3分钟不到就酥了，可以自己尝一尝。   ＊最后加的那碗水是因为我家喜欢吃汤汁多的，如果喜欢干的，可以不加最后那碗水。

菜谱创建时间：2019-05-23 14:00:37