收到红梅,一定要先制作有香味的并且已经黄了的梅子,如果还有点青硬,请一定再闷个一两天至微黄微软;
取蒂头,逐个检查,如果有伤痕的梅子记得挑出,不能进行泡酒和做梅子露,可以熬酱,这样就不浪费;
开始清洗梅子,我买的红梅品质比较高,所以没有用盐水泡,直接清水洗几次就好了,我比较偷懒,哈哈,记得红梅千万别用盐搓,这样会把香气都弄没了;
为了省时间,我直接一个个用厨房纸擦干,大家也可以用电风扇吹干,或者室外晾干,切忌不要太阳直射;
擦干后再稍微晾一会;
称量好后,开始装瓶(瓶子一定是无水无油!),一层梅子,一层冰糖,前期工作准备好了,后面就装一下非常快的;
这是梅子露。 接下来就交给时间吧。 室温25度以下阴凉避光存放,或者夏天就直接冰箱冷藏,腌制一个月后就可以。(腌制后的梅子可以直接吃,或者晒干,泡好的梅子露小火熬煮,就是梅子糖浆,可以兑气泡水喝,非常赞哦)。
5月26日记录📝(好的冰糖就是化的这么快,因为没杂质没添加)
梅子酒也是一样的方法,只是多了一步,把酒倒进去;
红梅酒真的是美醉了~~这是去年泡的~
时不时的小酌一杯,加了气泡水,也可以加冰块哈,我忘记加了~下次更新图片😂