西班牙蒜香橄榄油煮虾

作者： 食指宅心

这是西班牙非常经典的一道tapa。烹饪过程中。蒜蓉和干辣椒在初榨橄榄油包裹中散发出诱人的香味，佐以新鲜的欧芹叶完美的烘托出虾的鲜美。将烹制好虾放在新鲜的法棍片上，淋上锅里的橄榄油，或者直接将法棍面包在橄榄油蘸一下，就可以吃了。光说就已经在流口水了，我只能说非常好吃。这道菜很简单，非常值得在家里试一下。如果大家有机会去西班牙，也非常推荐这道tapa去尝尝看！

用料

• 大虾 500克
• 盐 适量
• 初榨橄榄油 120克
• 蒜 6瓣
• 欧香芹parsley 100克
• 干辣椒 适量

西班牙蒜香橄榄油煮虾的做法步骤

步骤 1

新鲜大虾去皮，去虾线。留下虾尾，这样会比较好看。撒一点点盐腌制5-10分钟。

步骤 2

压好蒜蓉备用

步骤 3

西班牙干辣椒，推荐使用这个品种cayenne chillies。国内的朋友使用普通的干辣椒就可以。

步骤 4

欧芹叶切碎

步骤 5

西班牙小瓦锅。在西班牙一般会用这种小瓦锅来烹饪这种有汤有汁的tapas, 通常是烧好了之后直接把他们端上桌子。我们家里没有，就用了小的平底锅。

步骤 6

取一个小的平底锅，倒入【初榨】橄榄油。

步骤 7

油温五六成热的时候，加入蒜蓉。喜欢吃辣的这一步把干辣椒一起加进去。因为我还在哺乳期，今天我就没有放辣椒。至于辣椒的量，要根据大家的口味自己调整。

步骤 8

中小火将蒜蓉炒至微黄。我老公不喜欢吃焦蒜的味道，如果你喜欢的话，请炸到金黄色。

步骤 9

把虾码放到锅里。

步骤 10

煎一两分钟到变色后就翻面，背面再煎一两分钟就出锅。虾千万不要煎得过熟，不然老掉口感就不好了，我们要的是咬上去有脆脆的感觉。所以最好的状态是一变色就出锅，中间稍微留生一点，然后利用锅内的余温将未熟的部分烹饪至熟透。

步骤 11

离火加入适量的盐和碎欧芹叶

步骤 12

搅拌均匀就可以上桌了

步骤 13

直接端锅上桌

步骤 14

我今天在Waitrose买的石窒烤(stone baked)的法棍🥖，推荐给英国的小伙伴，要比一般市售的法棍好吃很多。当然了如果你家附近有好的私房bakery, 那口味会更好。话不多说，法棍切块，把虾放在上面，淋上锅内的橄榄油!这就是传说中的西班牙蒜虾Tapa！呵呵，好吃的一塌糊涂🤤🤤🤤

菜谱创建时间：2019-05-22 21:56:00