咸蛋黄焗苦瓜

作者： 符宸僖

苦，是夏天的本味。“苦瓜咸蛋黄”，鲜嫩爽脆，外面一层咸蛋黄包裹着苦瓜，沙沙糯糯，清香回甘，排毒养颜、清热消暑。 很多人小时候都不喜欢吃苦瓜，不喜欢苦的味道，但到了后来喜欢上苦瓜的清苦。 就像《苦瓜》歌词里唱到的，“大概今生有些事，是提早都不可以明白其妙处，此际回头看，原来并没有事”。 慢慢长大，慢慢接受一些事物。 我们遇见的一些人、一些事、一些物、一些伤、一些苦。熬过了那个阶段，就会发现，不过都是一些“成长的养分”而已。

用料

• 咸蛋黄 5个
• 苦瓜 1根（400g）
• 盐 适量

咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤

步骤 1

市售熟咸鸭蛋，仅取蛋黄，用勺子按碎，蛋黄中心硬心取出不用。（一定要把蛋白去除干净

步骤 2

苦瓜洗净对面剖开，用勺子掏出中间的苦瓜瓤。

步骤 3

苦瓜切长条，锅里烧水，放少许盐，水开以后放苦瓜焯水、断生。

步骤 4

捞起来过凉水，然后滤干水份。

步骤 5

锅里放油烧热，倒入按碎的咸蛋黄煸炒。

步骤 6

炒至咸蛋黄起大泡泡，倒入苦瓜稍微翻炒至咸蛋黄裹在苦瓜上，按个人口味适当放盐即可。

步骤 7

完成

步骤 8

很好吃

菜谱创建时间：2019-05-22 21:45:17