干豇豆提前泡发,洗净切4厘米左右长的段备用。五花肉切块,焯水后冲洗干净。小葱打结备用。
油热后放入冰糖,炒至深红色时下五花肉炒均,让五花肉表面均匀的裹上糖色。
下姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒,倒入料酒、生抽、老抽炒出香味。
加没过食材表面的热水,放入葱结大火烧开,接着调中小火盖上盖子焖煮30分钟后放入豇豆、盐
再继续焖煮60分钟左右(时间按照自己喜好掌握,喜欢吃软烂一些的可以多焖一会),中途观察下,水不够了要加水,顺便翻下锅避免粘锅,最后开大火收汁即可。