竹筒粽子

作者： -小姐姐-

用料

• 竹筒 15个
• 糯米 1000克
• 红豆 150克
• 三层五花肉 350克
• 咸鸭蛋 15个
• 香菇 15朵
• 瑶柱 15个
• 糯米调味料
• 糖 38克
• 盐 20克
• 酱油 25克
• 老抽 12克
• 腌猪肉用的调味料
• 糖 25克
• 盐 18克
• 鸡粉 3克
• 生抽 18克
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 五香粉 2克
• 粽叶 15片

竹筒粽子的做法步骤

步骤 1

新鲜的竹筒洗净，用淡盐水泡30分钟，在用清水冲干净后备用。

步骤 2

粽叶洗净用热开水泡5分钟晾凉，头尾减去，留中间段剪成2份，用于竹筒封口！

步骤 3

猪肉一定要提前一晚腌制，实在来不及至少也要腌制4个小时。

步骤 4

红豆，香菇提前一晚泡开！

步骤 5

糯米浸泡2小时，手指能轻松掐断为宜。

步骤 6

糯米和红豆沥干水份，加入糯米的调味料混合均匀！

步骤 7

开始包啦！ 哦噢~对了！包之前咸蛋黄要用少许白酒泡一下，没有也没关系，主要是去腥味。还有还有瑶柱也是包前用水泡一下就行了，这两个都不需要提前泡，我都是开包之前才准备的~

步骤 8

一勺米，一块香菇，一颗瑶柱，一勺米，一块肉，一勺米，一颗咸鸭蛋，一勺米。

步骤 9

这样折折折

步骤 10

然后绑起来

步骤 11

大工告成！

步骤 12

家里没有大锅，只能这样，分开几次煮！冷水下煮2小时

步骤 13

出锅的样子

步骤 14

我吃上了！太好吃了吧！哈哈哈啊哈哈！不过怎么看不见我的料呢？

竹筒粽子的小贴士

一、特别注意！竹筒是新鲜竹筒，网上购买的到货后的处理方法 1.如果不是马上用的需第一时间用清水洗净，烧开热水后放入竹筒煮3分钟，捞出晾凉后用保鲜袋装好放入急冻室中保存。 2.如果是马上使用的就洗净用淡盐水浸泡30分钟后冲洗掉淡盐水备用。 3.粽叶可以预备多一些，因为每个咸蛋黄与猪肉大小都不一定的，所以多出来的糯米就可以用粽叶包就不会浪费了。 二、泡糯米还有个小窍门，用60度温水泡10分钟，糯米用手指能轻松掐断就可以了。 三、一定不要像我一样装满，一定不要装满，一定不要装满！八分满就行了！八分满就行了！八分满就行了！而且绳子一定要绑紧，绳子一定要绑紧，绳子一定要绑紧！不然，装满了绳子不够紧，两头就会被糯米顶出来然后米全都跑出来了😤😤😤，所以8满分糯米是会膨胀的，然后绑紧就没问题了！

菜谱创建时间：2019-05-22 14:33:18