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粉色荷叶包的做法

粉色荷叶包

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作者: 彩虹早餐
彩虹早餐
今天这款荷叶包是由紫薯粉做的,其实算是粉紫色的。整体松软,略有弹口的感觉 连不爱吃馒头的小妹妹,也吃了两块。

用料

粉色荷叶包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在料理碗里倒入面粉,紫薯粉,盐,白糖,拌匀;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次倒入酵母水,用筷子搅拌成絮,不留一点干面粉的状态;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用手揉成光滑面团;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温暖处发酵2个小时至两倍大;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团取出,放在案板上,继续揉面排气;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将面团分成8份,大概每份50克左右,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团,用擀面杖擀成牛舌状;(底部可以撒一点干面粉防粘)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后刷一层薄油;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮对折;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用干净的叉子如图插出纹路(干净的梳子最好,不过总觉得用梳子看上去不是很干净😀),不用插的太深,大概插一层面皮的厚度即可;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像上图这样就可以了;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用刀背从边缘轻轻往里推,推出弧形;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的荷叶包面胚放入蒸屉中,进行二次发酵40分钟左右;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵后的状态,明显胖起来了;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将蒸锅内的水烧开,放上蒸屉,大火蒸12分钟,焖3分钟就可以出锅开吃了。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内部很松软,口感微甜,孩子很喜欢吃哦!

粉色荷叶包的小贴士

1.温水可以用温牛奶代替,温度大概30-35度左右; 2.面团发酵是否成功: 一是用手指在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,发酵过头的面团会有酸味,可以用小苏打中和。 二是检查面团内部,会有蜂窝状小孔存在。 三是看体积,一般比发酵前大2-3倍,说明发酵好了。 建议三种结合起来判断比较好。 3.没有紫薯粉的话,也可以用紫薯泥代替,用水的话不要用自来水,尽量用矿泉水,因为自来水呈碱性 ,会让紫薯花青素变蓝, 颜色不好看。 4.二次发酵时间尽量发足40分钟,可以把蒸锅内的水烧一分钟左右,有一点热气就可以,然后将蒸屉放上去进行二次发酵; 5.今天这款荷叶包是微甜口感,大家也可以做不甜的,里面夹一些炒好的菜也很好吃哦。

菜谱创建时间:2019-05-22 10:20:37
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