先过几遍水放点酒灌醉它们,我放的家里没人喝的白酒,也可以用料酒。灌醉的同时准备底料
准备底料,直接在市场找卖香辛料的配一袋小龙虾调料(大致看下有香叶,茴香,八角,桂皮,陈皮,辣椒花椒)3块钱。然后半包火锅底料(我用的超级辣大龙燚),剩下姜葱蒜如图
洗虾,这一步是最费时的,刷虾身,剪虾头虾脚,由于我没走油炸一步(费油又麻烦),所以没抽虾线。吃的时候再抽,一样很好抽出来,尾巴中间那片一拔就出来了
热油按顺序放香辛料,姜葱蒜,火锅底料,菇(自己爱吃菇,不吃可省)每一步都要煸炒一会让其出味儿
放准备好的虾,再下十三香,蚝油,生抽,盐炒一会
加啤酒没过小龙虾,然后盖上锅盖闷煮15分钟,这时候就可以收拾下厨房,清理下垃圾了
我用的电磁炉,中途翻两下,均匀受热
时间到,起锅前喜欢的放香菜,美味的小龙虾开吃啦,配最近热播的《我们都要好好的》,简直不要太享受
小龙虾本属于重口味,所以调料不要不舍得放,不然没味道 洗虾是个耐心活,也可以让虾贩代劳,不过我是宵夜吃,为了新鲜下午买回来,宵夜吃之前自己洗 关于虾线,剪虾身的问题,我也试过,但这样煮出来肉是散的不Q弹,如果一定要这样清洗,建议先单独油炸一遍