蒜蓉剁椒粉丝豆皮娃娃菜

作者： 殷勤做饭狂

蒜蓉粉丝蒸菜是简单好味道的菜，做好蒜蓉酱，其他都好说，酱料建议根据自己的口味调整.娃娃菜，丝瓜，金针菇，扇贝，这些都是可以通用酱料的.

用料

• 娃娃菜 1颗
• 粉丝 1把
• 豆皮 1张
• 大蒜 1头
• 剁椒 2勺（可酌情增减）
• 胡萝卜 四分之一根
• 虾米皮 少量
• 调味汁 见步骤

蒜蓉剁椒粉丝豆皮娃娃菜的做法步骤

步骤 1

娃娃菜外面比较大的叶子剥下来垫底.我喜欢垫菜防止粉丝粘盘，而且大叶子这样也比较容易进味.

步骤 2

粉丝泡软剪一刀均匀铺好.

步骤 3

豆腐皮我用的是之前拌凉菜剩下的，已经焯过，所以有点儿干，下次用生豆皮试试.

步骤 4

娃娃菜根据自己喜好切开，这个随意.

步骤 5

大蒜切粗粒，胡萝卜切小粒.

步骤 6

热锅凉油，油比平时炒菜要多一些，放胡萝卜粒炒出颜色.

步骤 7

关火（或者最小火）放蒜粒，用余热加温.蒜一定要多.不能炸过头.

步骤 8

放两勺剁椒（这一步可酌情删减，不吃辣可以不放或者少放，特别爱吃辣可以换成新鲜小米辣，不过因为剁椒一般是咸的，所以如果不放，这边就要加点盐）

步骤 9

放调味汁（蚝油半勺/生抽1勺/蒸鱼豉油1勺/糖三分之一勺/清水一小碗），蒜蓉剁椒酱就好了.蒸菜我的口味是酱不要太熟，因为一会儿还要蒸，太熟了最后不好吃.

步骤 10

把娃娃菜放调味汁里浸泡几分钟，或者开小火煮1分钟.

步骤 11

娃娃菜摆回盘里.

步骤 12

把蒜蓉剁椒酱均匀铺开，撒点虾米皮.泡粉丝的水别浪费，用来蒸菜.

步骤 13

冷水上锅，水开后转中火，10分钟左右关火，这时候可以放点生蒜粒，焖3分钟，出锅.

步骤 14

我这个因为热窝头了，所以边上压扁了.做这个菜我觉得关键就是，把酱要铺匀，虽然没有只放中间好看，但是这样比较入味.自己家做菜，味道第一.卖相第二.

步骤 15

开吃.

蒜蓉剁椒粉丝豆皮娃娃菜的小贴士

我因为图省事，就用的一个炒锅做的全套，炒锅蒸菜有一点要注意，水多放些，防止干锅.这个菜是我觉得怎么做都不会难吃的菜，关键是做出适合自己口味的酱.

菜谱创建时间：2019-05-22 07:53:45