蔓越莓蒸蛋糕

作者： 周小么么么

用料

• 蔓越莓 若干
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 80克
• 白砂糖 80克
• 蛋糕粉 110克
• 白醋 5滴
• 玉米油 10克

蔓越莓蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄，分别放入不同的碗中备用，（盛放蛋清的碗必须无水无油，否则会影响蛋清打发）

步骤 2

蛋黄碗中加入牛奶和玉米油，打散均匀，

步骤 3

蛋糕粉过筛加入蛋黄液中，

步骤 4

用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊，

步骤 5

蛋黄糊过一下筛，

步骤 6

过好筛的蛋黄糊更细腻，

步骤 7

蛋清里加入5滴白醋，或几滴柠檬汁去腥，加入1/3的白砂糖用打蛋器打发到起泡，

步骤 8

再加入1/3的白砂糖打发到蛋白体积发白，出现纹路，

步骤 9

最后加入剩下的1/3白砂糖打发至蛋白霜成型（提起打蛋器带出蛋白小弯钩）

步骤 10

分3次将蛋白放入蛋黄糊中翻拌，（不要随意搅拌，要用翻拌的手法，不易消泡）

步骤 11

第二次加入蛋白，

步骤 12

剩下的蛋白全部加入，

步骤 13

用力震几下，震出大的气泡，

步骤 14

倒入大碗中，表面撒上蔓越莓，

步骤 15

包上保鲜膜，（碗边用水弄湿）

步骤 16

上锅蒸25分钟，中间不要打开盖子，蒸好后也不要马上打开，等10分钟避免蛋糕回缩，

步骤 17

过10分钟后撕开保鲜膜，

步骤 18

美味不上火的蔓越莓蒸蛋糕OK啦✌🏻

步骤 19

蓬松松软，

步骤 20

好吃不上火，快做一次试试吧😋🤗

蔓越莓蒸蛋糕的小贴士

第一次做的话难免手忙脚乱，其实做一次以后步骤都会在脑海里成型，也不是很复杂，小朋友爱吃也放心✌🏻

菜谱创建时间：2019-05-21 17:22:25