芹菜鲜肉饺子

作者： TRAVELWITHYEE

每次心血来潮包一次饺子，亲朋好友总是很给力地喝完最后一口汤，今天就记录一下我这位优秀厨师的包饺子全过程～

用料

• 芹菜 根
• 猪肉馅 克
• 香干豆腐 张
• 饺子皮 克
• 生姜 勺
• 葱 根
• 香菜
• 大蒜
• 香菇酱
• 剁椒
• 食用油
• 酱油
• 醋
• 盐
• 味精
• 香油

芹菜鲜肉饺子的做法步骤

步骤 1

芹菜，茎叶分离，将茎干剁碎，叶子可作为调料，或者做芹菜鸡蛋饼。

步骤 2

香干豆腐剁碎。因为个人口感需要，不喜欢用搅碎机，也不喜欢剁太碎。

步骤 3

猪肉剁碎。也可以菜场请人用搅碎机洗净，搅碎。

步骤 4

这一步很关键哦～1⃣️油加热，先把肉末下锅，直到看不到肉的血红色。2⃣️芹菜和香干豆腐下锅。3⃣️锅底出现了很多水就差不多熟了，放点盐和味精。（因为个人口味，盐放少量，其他调味品都不放）

步骤 5

菜和锅底的水分离。菜等凉透了，才可以用来包饺子。水留着，后面调饺子汤可以用。

步骤 6

饺子汤需要用到的调料：香菜，葱，生姜，大蒜。（因为个人超级不喜欢生姜和大蒜，但是听说对身体好，所以每次都剁到极碎碎碎……）

步骤 7

饺子皮这次我是菜市场直接买的，因为实在太饿了。不过有时候会自己擀面皮，里面加一点蛋清……（下次我真的擀面皮了再细说）

步骤 8

这就是最后的成品啦！

芹菜鲜肉饺子的小贴士

两个小tips： 1⃣️饺子汤是单独分开调制的，里面加的调料有：盐，味精，醋，酱油，香油，剁椒，香菇酱，香菜，葱，生姜，大蒜；还有之前炒菜锅底的水；最后把饺子和煮饺子的开水加入。 2⃣️所有的调料已经列出，但是我一直觉得量是根据个人口味慢慢摸索的，所以每次加的量没有列哦～

菜谱创建时间：2019-05-21 16:31:34