薄薄的大米粉发糕

作者： 味有天天有味

前几天，试着用熟米浆再发酵来做米饭饼，才做了二个，突发了懒癌症不想做了，就直接蒸了发糕。 没想到薄薄的饼，松松软软也好吃。 只是没有白糖糕的竖条纹，要不就太完美了。 好了，上锅蒸的时候，右爪依然绑着，左爪可以清闲了……

用料

• 自磨大米粉（破壁机） 100克
• 水 150克
• 糖 30克
• 酵母 1克
• 泡打粉 0.5克
• 水 50克
• （用作融化酵母、泡打粉）

薄薄的大米粉发糕的做法步骤

步骤 1

将20克粉、糖、150克水搅匀，上炉中小火边加热边搅拌至粉浆成薄糊状；（其间锅底若结块就端离炉火，用铲将糊块碾压开来） 放置到手温热；

步骤 2

1：在80克干粉中，加酵母、泡打粉、50克水拌匀； 2：将温热的粉浆倒入其中，拌匀；

步骤 3

盖上盖，放温暖处发酵；

步骤 4

发酵至这种状态，就可以了；

步骤 5

搅匀，倒入底盘直径20厘米左右的盘子里再次发酵1小时左右；

步骤 6

入烧开水的锅中'，中火蒸20分钟。 （蒸之前在上面撒了点黑芝麻）

步骤 7

出锅。

步骤 8

凉了取出、切块。

菜谱创建时间：2019-05-21 14:12:05