百利酒香舒芙蕾（Baileys Souffle）

作者： 珍妮食单

该分量可做三个舒芙蕾，舒芙蕾杯尺寸：圆径8.6*高5厘米 因为烤箱小，温度有点不均，所以考出来有的表面变焦黄，有的还是浅黄色，所以根据自己烤箱的温度，适当做一些调节。 主要营养成分每份： 卡路里 270kJ 蛋白质：8g 脂肪：10g 碳水化合物：25g 纤维：0 钠：150mg

用料

• 低筋面粉 28g
• 黄油 28g
• 牛奶 130ML或者130g
• 细砂糖（面糊） 30g
• 鸡黄（中等大小） 2
• 蛋白（中等大小） 2
• 香草精华 2滴
• 爱尔兰百利甜酒 8ML
• 细砂糖（蛋白） 10g
• 黄油（舒芙蕾杯） 适量
• 细砂糖（舒芙蕾杯） 适量

百利酒香舒芙蕾（Baileys Souffle）的做法步骤

步骤 1

黄油融化成液体状后，加入低筋面粉，用手动打蛋器混合在一起成细腻的面糊状，无结块

步骤 2

将用于面糊的细砂糖溶解于牛奶中，用小火慢慢煮沸后，从火上撤开，放凉至室温后，将其加入到步骤1中，用手动打蛋器搅打成无块状

步骤 3

将以上混合物倒入小锅中，开小火慢慢加热的途中，不停的用打蛋器搅打，直至混合物成浓稠状，放入容器中，盖上盖子或保鲜膜冷却10-15分钟

步骤 4

在面糊冷却的过程中，将舒芙蕾杯抹上黄油，并撒上一层细砂糖

步骤 5

将蛋黄稍加打散后，加入到冷却牛奶混合物中，再加入几滴香草精华和百利甜酒后快速搅打均匀备用；

步骤 6

在无油无水的盆中电动打蛋器打发蛋白至软峰状后，加入细砂糖后继续搅打，直至形成坚实的峰状（即干性）

步骤 7

用硅胶铲或是木铲将打发好的蛋白翻拌入蛋黄混合物中；混合均匀后，放入准备好的舒芙蕾杯中，用小刀或是勺沾点水稍微湿润一下表面，将表面抹平

步骤 8

烤箱预热190摄氏度，15-18分钟左右

菜谱创建时间：2019-05-21 11:37:28