自制泡菜

作者： 商小猴儿

将白萝卜，胡萝卜切小段

用料

• 萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 包菜 1个
• 白醋 2勺
• 花椒 20粒
• 糖 20克
• 盐 20克
• 杭椒 10个

自制泡菜的做法步骤

步骤 1

白萝卜，去皮，切断备用

步骤 2

白萝卜段切成小条，萝卜条，不要太细。

步骤 3

拌菜切、手撕，成大块

步骤 4

切好的萝卜条和胡萝卜条放入咸盐腌制二十分钟。腌出水分倒掉，在加入白糖再次腌制二十分钟，腌出水分再次倒掉。咸盐和白糖的分量，适量。主要是为了腌出萝卜的水分，可以排出萝卜的辣味儿。更容易入味。

步骤 5

杭椒切断，烧开水煮杭椒段，煮开五分钟，充分的煮出杭椒的味道。放凉。此处能吃辣的朋友可以使用小米辣。泡椒。超市有卖现成的。这个腌制泡菜味道特别棒

步骤 6

腌制好的白萝卜胡萝卜条，放入包菜，放入泡椒水，加入香叶(适量)，白醋(半瓶)醋精最好，白糖，咸盐，小米辣(红的)，可以加入少许生抽，主要是为了颜色好看，如果喜欢吃清汤的就省略生抽。盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层，腌制25小时即可食用！切记切记切记不要让油进去腌菜内。

自制泡菜的小贴士

1、避免油进去腌菜的容器中，有了油保质期就会缩短。 2、腌制二十四小时在进食口味最佳

菜谱创建时间：2019-05-20 22:26:58