超简单香蕉核桃马芬蛋糕

作者： 吴语呢哝

香蕉核桃马芬蛋糕，营养美味，能成为下午茶的甜点，也能成为孩子放学路上的小点心。说超简单，就是不用进行蛋清分离打发、不用担心蛋糊消泡，把所有原料混合均匀直接分放在马芬模中烤就行了，新手小白都能成功。马芬蛋糕的膨化靠泡打粉和小苏打，微量的食物添加剂是安全的。

用料

• 香蕉 1.5根（比较熟的，130克左右的香蕉肉）
• 鸡蛋 2个（中等偏小的草鸡蛋）
• 玉米油 45克（葵花籽油或融化的黄油也行）
• 牛奶 40克
• 低粉 130克
• 白砂糖 60克
• 核桃仁 60克
• 泡打粉 4克
• 食用小苏打 2克

超简单香蕉核桃马芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

将香蕉去皮，用大勺子压成泥。

步骤 2

压好的香蕉泥中依次加入牛奶、糖、鸡蛋、油，用手动打蛋器搅拌均匀，不出现油水分离。

步骤 3

搅拌好的糊糊中加入低粉、泡打粉、小苏打，用刮刀拌匀，没有干粉。

步骤 4

把核桃仁切碎，细碎的加入面糊中拌匀，大一点的等会装饰在蛋糕面上。用裱花袋挤蛋糕糊的注意，拌在面糊中的核桃仁不要太大，否则挤糊时会卡在出口处。

步骤 5

把蛋糕糊装入裱花袋挤入马芬模具中，7~8分满就行，没有裱花袋的直接用勺子舀入模具中。

步骤 6

把前面剩下的较大颗粒的核桃仁点缀在蛋糕表面，点缀核桃仁前可以把烤箱进行140°预热了。

步骤 7

蛋糕入烤箱中下层140°烤30分钟。注意每家烤箱温度有差异，烤时观察蛋糕的颜色变化，如果表面已上色可适当降温继续烤满30分钟，如果不容易上色就加温烤，烤熟的蛋糕用牙签检验，戳入拿出干净表明蛋糕已熟。

步骤 8

烤好的马芬蛋糕晾凉，硅胶模的可早点脱模，最后放入保鲜袋中进行表皮回软，存入冰箱冷藏可食用2~3天。

超简单香蕉核桃马芬蛋糕的小贴士

1、这个配方的量是我图中硅胶模12个的量，脱模后小蛋糕每个42克左右。 2、食用油换成黄油更香些，不建议用花生油，会有花生油特有的气味。

菜谱创建时间：2019-05-19 21:47:47