燕窝的泡发和炖煮

作者： 薛小小是奇葩

这篇来仔细说一下泡发和炖煮吧 我自己炖燕窝会炖好一周的量 因为这样吃起来很省事

用料

• 纯净水 适量
• 燕窝 3盏

燕窝的泡发和炖煮的做法步骤

步骤 1

取3个干燕窝加纯净水泡发

步骤 2

泡发时间一般是2-3个小时 中途换一次水 我偶尔临时要出去的话也会泡发超时 也不用太纠结 只要你不是今天泡明天在炖 一般没有什么事

步骤 3

泡发结束后放在碗里 把燕窝撕开成一条一条的状态 我这一步是真的没有很认真 就是随便弄一下 没有大块就好 然后可以用镊子将燕子的毛挑出来

步骤 4

好吧 我挑毛也没有很认真 我一般就是取一点燕窝放在滤网里 直接开凉水冲一会 原则就是少拿多次 直到把泡好的全部冲水 为什么这么懒 其实有个最主要的原因 就是雨季的燕窝真的毛不多 所以在一次强烈建议你们买雨季的燕窝

步骤 5

将冲过水的燕窝 一点一点的挤干水分 放入炖盅备用

步骤 6

在炖盅里加入纯净水 水量的话以和燕窝齐平就好了

步骤 7

然后隔水炖30分钟就好 如果你喜欢脆一点的口感也可以缩短时间 一般20分钟23分钟25分钟28分钟都行 如果说有什么要注意的就是 燕窝炖好以后一定要立刻拿出来 不要一直放在养生壶里 我真的试过忘了好几个小时 然后化水了

步骤 8

我自己的话一般喜欢燕窝炖20分钟 燕窝炖好以后立刻拿出来 你会发现炖好的燕窝有很多的小气泡 简单来说就是 燕窝在炖煮时产生的小气泡越多 说明燕窝的水溶性蛋白含量高 氨基酸 燕窝酸的含量也高

步骤 9

然后我会用一根干净的筷子 在炖好的燕窝里搅一搅 因为气泡太多的话不好倒进密封罐 倒进密封罐以后放凉密封 放进冰箱冷藏就好了

步骤 10

我是每天早上吃燕窝 因为空腹吃燕窝的话吸收会更好 一天2-3勺加在今天吃的早饭里 要么是蜂蜜水 要么是牛奶 要么稀饭都可以 或者燕窝拌水果也OK 一点不麻烦

步骤 11

因为清水炖燕窝保存时间最久 你们在炖煮过程中也可以加红枣 加了红枣炖燕窝会起沫 正常的不用担心

菜谱创建时间：2019-05-19 18:54:00