电饭煲扬州狮子头

作者： 爱自由就爱自由

用料

• 猪肉 梅花肉 400克
• 小香葱 4根
• 姜 20克
• 盐 5克
• 绍兴黄酒 30ml
• 生抽 40ml
• 玉米淀粉 30克
• 鸡蛋 1只
• 蚝油 2勺

电饭煲扬州狮子头的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 梅花肉切成石榴籽大小的丁，这里讲究个细切粗剁，千万不要用绞肉机绞得太细，那样肉丸子就不嫩了。

步骤 2

葱姜切成末

步骤 3

把葱姜末、白胡椒粉、生抽、黄酒、玉米淀粉及蛋黄拌入肉末中，为使口感更软可在搅拌过程中加入清水。

步骤 4

将开水倒入电饭煲，我用的是4升的松下电饭煲，正好可以放下8个狮子头。再倒入两勺蚝油提鲜。如果有金华火腿或者高汤当然更好。我手边没有就用蚝油代替了，效果也很好。

步骤 5

先用蒸煮档使水沸腾起来，这时用手团肉馅成圆圆的大丸子，然后滚上蛋清以帮助丸子下水后更快地凝固、不散开。

步骤 6

所有丸子都入锅后，调到炖汤档，选最短的40分钟，到时间后，按保温。静等8个小时。鲜香诱人的狮子头就做好了。

菜谱创建时间：2019-05-18 23:12:59