【下饭菜】肉沫茄子煲-少油版

作者： 胖姐厨房日记

经典菜肴，肉和茄子完美融合 让人欲罢不能的菜 我比较不能接受油炸茄子， 茄子吸油 还是不要吃那么多油比较健康 所以 今天做的是不油炸茄子但十分软糯入味 汤汁拌饭可以在吃一碗米饭 做法简单

用料

• 茄子 1个
• 肉末 150克
• 淀粉 半勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 葱 一截
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 青红辣椒 共3个
• 盐鸡精 少许
• 十三香 1勺

【下饭菜】肉沫茄子煲-少油版的做法步骤

步骤 1

茄子去一部分皮，如果完全没皮做茄子煲口感不太好。都软烂了。 这边没有嫩茄子，都是这样的老茄子。 挑选新鲜的茄子 茄子蒂边上白有青，茄身紫黑色 分量重，不软泡基本就比较新鲜了。

步骤 2

茄子切大小均匀的条状 不用泡盐水了 直接上锅蒸 上汽蒸2分钟，闷半分钟就拿出来

步骤 3

蒸成这样，没有完全熟，只有5分熟 筷子夹起来外面是软的，里面还有一点硬这样的程度最好 等下煲就能完美吸收汤汁。

步骤 4

调个碗汁。 1.5勺生抽（瓷汤勺），少许盐，1勺鸡精和1勺十三香（调味盒自带的），加小半碗水调和均匀

步骤 5

砂锅放油，日常炒菜的量就可以 ①先下肉沫，炒制肉发白略有肉香 ②再下葱姜蒜沫煸炒出香味， ③再放辣椒翻炒几下 ④放一勺料酒，炒出香味就放入茄子吧！

步骤 6

下茄子，翻炒均匀。大概半分钟。 加入碗汁，盖盖，煲3分钟就可以了。

步骤 7

最后尝一下味道，在调整一下。 在淋一点水淀粉。使得汤汁浓稠。 撒上葱花起锅。

步骤 8

吃饭吧！ 味道怎么样你做了就知道了。 今晚米饭🍚煮少了，大家不够吃。

【下饭菜】肉沫茄子煲-少油版的小贴士

茄子蒸一下更好入味。也少吃油，健康。

菜谱创建时间：2019-05-18 21:11:41