海魂炒饭

作者： 欢心妈

别光看到小龙虾 你喜欢的海鲜食材都可以加进来 哪儿来哪儿去 在海魂盘里重聚🍻

用料

• 凉米饭 2-3两
• 胡萝卜 1/4根
• 娃娃菜（大白菜也行） 3-4叶
• 熟小龙虾 8-10只
• 油 少量
• 猪油 一勺
• 小葱 一把
• 干贝 10粒
• 料酒 少许
• 耗油 3-4勺
• 白胡椒粉 少量

海魂炒饭的做法步骤

步骤 1

干贝用料酒加点温水浸泡30分钟，至干贝变软了些。

步骤 2

捞出干贝一个个碾碎，再撕扯成细条。

步骤 3

将小龙虾用加了葱姜料酒盐的水煮熟，大约5～6分钟。捞出冷却。（我这里偷懒，直接用了买来卤好的）

步骤 4

去头，拨出龙虾肉，尽量保留头里的虾黄。

步骤 5

小葱洗净切葱花。少量胡萝卜切一厘米左右的细条。娃娃菜切细丝。

步骤 6

热锅，加少量底油，加一勺猪油，融化。

步骤 7

下葱花中的葱白部分，煸香。

步骤 8

下胡萝卜细丝，略微炒两下。

步骤 9

下干贝丝，炒匀。

步骤 10

加入凉米饭，中火翻炒。加入白菜丝，耗油2～3汤勺（普通喝汤用勺），继续翻炒。

步骤 11

倒入剥好的龙虾肉。

步骤 12

最后下剩下的葱绿，撒少量白胡椒粉。

步骤 13

翻炒几下，让所有的食材均匀。出锅装盘🍽

海魂炒饭的小贴士

因为有菜，所以这个炒饭的湿度比较高，建议尽量用不粘锅炒会更方便。 另外，海鲜可以改成虾仁、墨鱼圈等等…只要自己喜欢的都可以加进来。注意要提前去腥、加底味并煮熟，最后加入时只是一个翻拌的过程。 干贝和耗油是这道炒饭的精华，不可省略。干贝丝的鲜甜和耗油的咸香主导了它被光盘的命运。

菜谱创建时间：2019-05-18 20:21:14