正宗湖北潜江油焖大虾

作者： 刘明胜

为了学习这道正宗的油焖大虾，我去厨师学校请教过专业烹饪大师，也亲自去过湖北潜江偷师学艺，提炼出现在的油焖大虾技术

用料

• 小龙虾 1斤
• 凉面100g 1份
• 姜5 片
• 蒜米8 瓣
• 干辣椒30 g
• 花椒 20g
• 香料包 1份
• 盐5 克
• 味精 5克
• 蚝油 15克
• 东古酱油 30克
• 冰糖 8克
• 花生酱 10克

正宗湖北潜江油焖大虾的做法步骤

步骤 1

锅中下菜籽油30g烧热，下处理好的小龙虾，下姜蒜炒香，再下干辣椒 花椒，和香料炒香，再下麻辣鱼佐料30g，三五火锅料30g再炒香，火不要太大，否则辣椒和香料会炒糊，然后再下10g北京二锅头，继续翻炒，再下啤酒一瓶，大火烧开，加调料，转小火焖煮15分钟

步骤 2

焖煮12分钟后，转大火收汁，下鸡精20克，再淋红油20克，麻油5克，芝麻香油5克，蒜香油5克，待汤汁收紧，锅中只剩油即可出锅

菜谱创建时间：2019-05-18 16:06:48