香煎鳕鱼

作者： 北方南人00

用料

• 食用油 适量
• 鳕鱼 350克
• 胡椒粉 5克
• 盐 3克
• 番茄酱 适量

香煎鳕鱼的做法步骤

步骤 1

先从冰冻箱里拿出鳕鱼，等到冰自然解冻，沥干鳕鱼水分。家里如果有厨房吸水纸，直接用吸水纸吸干可以更快点。然后给鳕鱼块双面涂上盐，盐不要放太多，一两鱼块涂半克即可。然后双面涂上胡椒粉，一定要涂均匀！放置半个小时后用油再涂在鱼块双面，随后腌制半个小时至一个小时。

步骤 2

平底锅锅底放油适量，以油可以平摊锅底薄薄一层就可以了，开中火，待油冒烟后轻轻放入鱼块。单面煎三到四分钟(具体时间还得结合鱼块大小决定，三四分钟是图中鱼块大小时间。)待锅中水汽明显开始减少甚至于不怎么冒水汽的时候，用木铲小心将鱼块翻面，再按照上述方法煎熟另一面。

步骤 3

双面煎熟后，总木铲轻轻压下鱼块，如果鱼块没有明显松软现象，说明已经熟了。然后可以根据自己口味搭配点料！有的喜欢习惯柠檬汁或者黑胡椒酱，我和老婆喜欢搭配番茄酱，所以出锅后放了番茄酱。味道很好哦，老妈和老婆说有西餐厅的感觉了！

香煎鳕鱼的小贴士

1.选材一定不要贪图便宜，市场上有的不法商家把油鱼冒充鳕鱼出售，价格太便宜的鳕鱼(一般50元以下一斤的品质都不太好)在煎的过程中会不断渗油渗水出来，严重影响卖相和口感。 2.好多朋友问我煎鱼的时候鱼肉总是散成一糊糊是怎么回事，解决这个问题主要在于一定要等鱼块定型了再翻面！鳕鱼肉很嫩，下锅后不要急着翻动！火不要太大，容易糊锅，这点和煎牛排不一样！ 3.水分一定要沥干后再煎，否则容易迸溅油花出来烫着人。

菜谱创建时间：2019-05-18 14:31:59