黄瓜拌拉皮——三分钟上桌的家常凉菜

作者： 昔佟

开胃的快手菜，特别适合夏天这个炎热到不想吃饭的季节。地道的东北菜，东北家常菜，众多东北菜系的餐厅都有这道菜或者大拌凉菜（又叫家常凉菜），做法都是一样的，最重要的就是调汁

用料

• 黄瓜🥒两根（我用的东北旱黄瓜）普通的绿黄瓜一根就可以了
• 东北拉皮，成分是绿豆粉一袋，新鲜的一张 克
• 纯芝麻酱一汤匙🥄
• 蚝油一汤匙🥄
• 生抽一汤匙🥄
• 香醋半汤匙🥄
• 盐2克，没有经验的新手参考半个调料勺的量，最重要看黄瓜大小
• 绵白糖4克，一调料勺（我说的调料勺都是一般常见的大小，平勺）
• 大蒜4瓣，芝麻适量
• 其他配料可选：辣椒油，芥末油等
• 还可以加入一些胡萝卜🥕，紫甘蓝，大白菜，海带，干豆腐（千张），粉丝，就是家常凉菜啦

黄瓜拌拉皮——三分钟上桌的家常凉菜的做法步骤

步骤 1

拉皮不是凉皮，一定要正宗的东北拉皮，我淘的即食拉皮保质期20天，味道很正宗。黄瓜🥒也是淘的东北旱黄瓜。平时没有这么讲究哒，大多用迷你水果小黄瓜，土豪吧……我不顾告诉你我家附近超市小黄瓜只比大黄瓜贵了几毛

步骤 2

拆开拉皮，会有点粘手，过一下冷水沥干就可以了

步骤 3

黄瓜先切片，尽量斜刀，这样黄瓜丝会长一些

步骤 4

黄瓜片切丝，我切的大概牙签粗细，摆在拉皮上面，我自己也很诧异刀工如何练成的，我妈说她可没使唤我做家务，是我小时候上课橡皮祸害得太多了😄

步骤 5

4瓣蒜拍扁切末，放在黄瓜上面，不喜欢的可以不加或者少加

步骤 6

调汁：一汤匙纯芝麻酱加入一汤匙热水，顺时针慢慢搅拌，看不见水了依次加入蚝油，生抽，盐，糖，继续搅拌，如果觉得略稠，可以半汤匙热水这样继续添加，搅拌到可以均匀的流下来就行了。请注意⚠️只有半个大脑工作的人，右手拿汤匙，左手不会拍照……右手拍照，左手的汤汁就只能倒得哆嗦……

步骤 7

就是搅拌到这种程度

步骤 8

倒在蒜末上面，撒上少许熟芝麻

步骤 9

拌好了上桌，我还留了一半多加了醋，我喜欢更酸更辣哒，只是最近全家都各种原因不能吃辣，辣椒油闲置快一个月了……

黄瓜拌拉皮——三分钟上桌的家常凉菜的小贴士

1，没有拉皮的小伙伴，可以参考拉皮包装上面放各种喜欢的食材：海带丝，绿豆芽（需要焯熟），鸡蛋摊熟切丝，胡萝卜丝，干豆腐丝（很多地区叫千张丝）等等，浇上酱汁，一样好吃 2，喜欢辣的小伙伴可以加辣椒油，切忌不能加辣酱哦 3，即拌即吃，拌早了很影响口感

菜谱创建时间：2019-05-17 20:20:08