铸铁锅红烧肉—软而不腻

作者： 请叫我大渔

最近天气不冷不热，胃口大好 还特别愿意吃以前不咋爱吃的红烧肉

用料

• 五花肉 一斤半
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 蒜 8瓣
• 八角 1-2个
• 老冰糖 2颗（喜欢吃甜多放点）
• 生姜 4片
• 葱 几根
• 香菜 1根
• 桂皮 一丢丢
• 花椒 8粒
• 干辣椒 2个
• 香叶 几片
• 食用油 少量

铸铁锅红烧肉—软而不腻的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅煮开；捞出来切块，切大块，用冷水冲干净。再放冷水里泡（有冰块可以加点冰块泡）

步骤 2

锅里放一点点油，热锅冷油将五花肉放下去小火。两面稍为煎一煎，一定小火

步骤 3

肉拔开，蒜米煎出香味捞出来

步骤 4

倒入料酒翻炒，加入老抽上色后，倒入生抽

步骤 5

将：生姜、蒜、香叶、八角、桂皮、葱白、花椒放下去一起翻炒一下。加入水没过加入冰糖。

步骤 6

都一把小葱，盖上盖子中大火烧开。开了一会儿就要调中小火慢慢焖。偶尔也翻炒一下。大概焖40分钟左右。焖的时间一定要确保够长。不然会腻，味道不够好吃。收好汁儿出锅。

步骤 7

这还一斤半的量，是不需要加盐的！

菜谱创建时间：2019-05-17 19:14:09