煎豆腐块

作者： 好波仔

借用“im-张三疯”食谱。

用料

• 卤水豆腐 1斤
• 花生油 20毫升
• 生抽 10毫升（或盐2克）
• 蚝油 15毫升
• 白糖 5克
• 五香粉或花椒粉 少许
• 水 少许
• 工具1 平底铸铁锅
• 工具2 手套

煎豆腐块的做法步骤

步骤 1

豆腐洗净，擦干，切小块（厚1厘米），用厨房纸对切好的豆腐块吸水，直到处理完每小块豆腐。

步骤 2

平底锅烧热，加油20毫升，油稍热，转小火，将豆腐块放入锅中（戴着手套，防止被油烫着），豆腐块码整齐，锅底铺满，转中火，当所有豆腐块四周冒泡泡时计时，煎2分钟（时间别太久，否则炖了后颜色太深，似乎烤焦了），当豆腐块靠锅底的那侧微黄，转小火，翻面，再转中火，煎2分钟，转小火，豆腐块微黄时出锅。

步骤 3

锅中油如果太少，加少许油，如步骤二那般再煎一锅豆腐块，出锅，直到全部煎好。

步骤 4

锅中白糖，基本熔化时加生抽、蚝油、水、五香粉，搅均，烧开，转最小火，将煎好的豆腐块放入锅中（要使每块豆腐最下面都泡在汤中，水位超过豆腐块底就好，不要全部淹没），第一面炖2分钟（打开锅盖），翻面，最小火炖第二面。

菜谱创建时间：2019-05-17 14:05:29