韭香肉沫炒皮蛋

作者： 好食匠厨房

韭菜的特殊芳香和皮蛋搭配相得益彰，肉沫有嚼头皮蛋软糯Q弹，上桌三分钟就是光盘，皮蛋切碎也可以更入味，黄皮蛋无铅味道清爽不刺鼻切大块好夹。

用料

• 肉末 100克
• 皮蛋 6个
• 韭菜 少许
• 红辣椒 适量
• 生抽 适量
• 食盐 适量
• 食用油 适量

韭香肉沫炒皮蛋的做法步骤

步骤 1

准备需要洗切的食材：韭菜、红辣椒，好食匠黄皮蛋（加微信13908461863购买）猪肉。

步骤 2

猪肉切碎成肉沫、红辣椒切碎、韭菜切碎、皮蛋切瓣。

步骤 3

热锅烧油到9成热

步骤 4

红辣椒、猪肉依次先后推入热油中爆炒一分钟。

步骤 5

加入少许盐、生抽翻炒均匀

步骤 6

再加入皮蛋，皮蛋一定要炒清爽，翻炒要快，时间短（15秒）

步骤 7

加入芬芳的韭菜碎翻炒（韭菜苔也可以）

步骤 8

翻炒均匀10秒立即熄火出锅，才能把韭菜最完美的爽脆保留住。

步骤 9

一道下饭又美味的家常美食做好了

步骤 10

每一块油亮的黄皮蛋被猪肉的香气韭菜的嫩脆包裹得很完美。

步骤 11

这一盘份量满满，请根据自己用餐人数来安排皮蛋的数量。

韭香肉沫炒皮蛋的小贴士

这道菜从皮蛋入锅开始一定要控制在中火快炒，因为保留住软糯的糖心蛋黄还是很赞的。

菜谱创建时间：2019-05-17 13:24:48