青椒掰小块,鸡蛋打散,切葱花备用
热油葱花爆锅,倒入鸡蛋,搅至半凝固状态,盛出。
热油葱花爆锅,倒入青椒翻炒半分钟,加生抽,控制火候别糊锅。
因为我家不喜欢青椒的青腥味道,所以习惯加一点点水盖锅焖一会儿,水只能一点点,否则太烂软会发酸。
焖至完全不生就可以了,其实靠到虎皮的程度会更完美,赶时间没耐心就算了。
倒入刚才的鸡蛋翻炒,加盐和糖适量,炒均匀。
装盘开吃。
糖不要加太多,一小勺就可以,提鲜效果很好。