西红柿用开水烫一下,去皮切小块,木耳泡发切丝,火腿肠、胡萝卜、香菇切丝、豆腐切小块,香菜切段,姜切丝!
调味~5勺陈醋、2勺生抽,老抽半勺,1大勺胡椒粉,1勺盐调成酱汁备用!
两勺淀粉加入半碗清水调成水淀粉备用!
锅中放油,下入西红柿炒出汤汁,加入半锅水烧开,倒入切好的蔬菜煮两分钟,再放入豆腐煮开,倒入调好的酱汁,淋入水淀粉煮开!
鸡蛋打散,淋入汤中,最后撒点葱花香菜,滴入几滴香油出锅即可!
我用的普通豆腐,嫩豆腐易碎但做酸辣汤口感好,如果选择嫩豆腐可以采取从左往右切,可以保持豆腐的完整性!陈醋和胡椒粉的比例为5:1,好多好多人做这道菜选择陈醋。但是感觉用米醋和陈醋混合再和白胡椒粉味道搅拌更地道!