橄榄油亚麻籽餐包（无蛋无奶）

作者： 陶陶然着

一款无蛋无奶低油少糖的咸味餐包。没有蛋没有动物油脂减了糖一点不影响面包的柔软度，因为我用此方很成轼做出吐司，拉丝效果和高度都是很出色的。 无论直接吃，还是做为汉堡包面包都相当适合。亚麻籽的加入，让香气和营养都大幅度提升。

用料

• 种面团
• 高筋面粉 200g
• 水 160g
• 熟亚麻籽粉 20
• 酵母 2g
• 主面团
• 低筋面粉 50g
• 糖 15g
• 橄榄油 15g
• 水 10g
• 盐 10g
• 酵母 1g

橄榄油亚麻籽餐包（无蛋无奶）的做法步骤

步骤 1

将种面团所有混合所有材料混合揉成光滑的面团（揉匀即可，无须出膜），盖上保鲜膜在室温下静默半个小时，会发现面团有微微长胖，就可以放到冰箱冷藏至少17个小时

步骤 2

17个小时 后，将主面团中所以材料（除橄榄油，盐）和撕成小块的种面团揉匀揉光滑 3然后加入橄榄油（其实这一部可能是最花时间的，液体油脂想揉入面团要比黄油花更长的时间）

步骤 3

然后加入橄榄油（其实这一部可能是最花时间的，液体油脂想揉入面团要比黄油花更长的时间），当橄榄油彻底和面团所融合后，放盐，揉匀，（这时可以尝尝，面团的咸度，，每个品牌品种的咸度是不一样的，可以根据各家品味适量增加）

步骤 4

对餐包来说，这时候的面团已经可以了（拿一小块面团，轻轻用手撑开，能扯出膜，这个阶段的膜，厚且容易破）

步骤 5

将揉好的面团在室温醒发30分钟， 将面团排气后平均分成10份，滚圆码入烤盘

步骤 6

放温暖处发酵至两倍大，放入预热好的烤箱，180度18分钟左右，上色满意加盖锡纸

菜谱创建时间：2019-05-16 14:12:50