无油版原味贝果

作者： 多米诺_udz6

这款原味贝果较之前做的其它口味的贝果口感松软点，早餐夹鸡蛋、蔬菜、牛排、鸡肉都是不错的选择🍔

用料

• 高筋面粉 310克
• 低粉 35克
• 细砂糖 15克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 牛奶 200克

无油版原味贝果的做法步骤

步骤 1

将所以的材料放入厨师机的搅拌缸中（酵母、盐、糖不要直接接触）先开低速将所有材料搅拌成团，再开高速揉至面团光滑扩展阶段，即面团用手慢慢撑开有薄膜，用手指顶破洞边呈锯齿状就可以了

步骤 2

揉好面团平均分成6份，滚圆放在盒子盖上盖子（或者放盘子上盖上保鲜膜）放入冷藏松弛20分钟。--------------#因为是夏天#

步骤 3

将松弛好的面团拿出来，光滑面朝上擀成椭圆形，尽量把气泡排出去

步骤 4

然后翻面横放折叠，再用手掌压平

步骤 5

翻过来再折，再压扁

步骤 6

然后对折收口要捏紧

步骤 7

搓成约25cm 的长度（看个人喜好20cm 也可以）一边翻开包住尖的一边，收口朝下

步骤 8

放在发酵布盖上湿布（要拧得很干）室温发酵40分钟（我的室温是32℃，湿度70--80）天然发酵箱 😁

步骤 9

发酵好了可以煮糖水了

步骤 10

50克糖加1000ml 的水煮开，关中小火，放入贝果每面煮30秒

步骤 11

烤箱220℃预热，用200℃烤20分钟·约15分钟可看情况盖上锡纸

步骤 12

光滑发亮的贝果

无油版原味贝果的小贴士

揉面和煮水的图稍后补上 😅

菜谱创建时间：2019-05-16 13:26:08