糊辣肉花

作者： chefZ

用料

• 猪里脊肉 500g
• 熟花生米 50克
• 葱白丁 1根
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 一把
• 蒜 3瓣
• 姜 4片
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 熟菜籽油 适量
• 老抽 适量
• 味精 适量

糊辣肉花的做法步骤

步骤 1

将猪里脊肉改刀成4cm～5cm大小的厚片，肉面两面均打上直刀花，然后切成条两三厘米的条状。用盐，料酒，酱油抓匀，拌入水淀粉 (水淀粉少加点，稍微稀一点，不然肉在过油的时候不容易开花)

步骤 2

碗芡的制作: 碗中加酱油、白糖、醋、胡椒粉、老抽、水、水淀粉、少许盐、味精 调匀制成碗芡，留作勾芡调味用

步骤 3

炒锅内倒入熟菜籽油，油温四成热的时候，将肉花滑熟，捞出沥油

步骤 4

锅洗净，不放油。将干辣椒节、花椒干炒出糊辣味。 下少许菜籽油，入姜蒜炒香，倒入碗芡，炒开。 倒入肉花翻炒均匀。 撒入花生米，葱白丁。淋香油，略翻炒即可出锅

菜谱创建时间：2019-05-16 11:42:39