酸汤豆花肥牛番茄锅

作者： lulututu

冰箱里一定要留有肥牛大咖的位置，凑齐番茄、豆腐、金针菇和其他各路神仙，就是一锅天堂！如果不想浪费酸辣开胃的汤底，可以在吃完菜后追加面条或米线，从意难平到一本满足，完美收官～ 做前请看小贴士！

用料

• 肥牛 200～300g
• 番茄 1个
• 金针菇 1把
• 内酯豆腐 1盒
• 蒜末 2茶匙
• 姜片 5片
• 料酒 1大勺
• 高汤 900ml
• 黄灯笼辣椒酱 1大勺
• 番茄酱 30g
• 蚝油 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 米醋 1大勺（或白醋1茶匙）
• 小的青红椒 各1个
• 葱花 适量
• 食用油 1大勺
• 香油 1小勺

酸汤豆花肥牛番茄锅的做法步骤

步骤 1

准备食材，洗净所有蔬菜，青红椒切成小段，番茄表面划十字刀，用沸水烫1分钟，去皮后切成丁备用；撕去酯豆腐表面的塑料膜，用刀沿着盒子划一圈，再将盒子倒扣在盘子里，轻拍盒子底部，将豆腐倒出；

步骤 2

陶瓷深锅中煮一锅水，将金针菇焯水捞出，再加入料酒和2片姜片，将肥牛烫至变色即捞出；

步骤 3

深锅洗净擦干后加食用油，调至Hi档，加入姜蒜、黄灯笼辣椒酱爆香，再加入番茄丁炒香；

步骤 4

倒入高汤煮开，加入番茄酱、蚝油、生抽和盐；

步骤 5

加入金针菇和肥牛煮1～2分钟，加入米醋；

步骤 6

把金针菇和肥牛拨到锅的一边，将内酯豆腐轻轻滑入到锅中，盖上金针菇肥牛；

步骤 7

撒上青红椒和葱花，淋上香油即可调至Warm档享用整锅美味！

酸汤豆花肥牛番茄锅的小贴士

1.怕辣可以减少黄灯笼辣椒酱的量，不过我觉得方子里的辣度是适中的。 2.没有自制高汤可以用太太乐原味鲜或家乐浓汤宝来调兑。

菜谱创建时间：2019-05-16 11:35:18