小香葱洗净,擦干后,切成段 生抽,老抽,糖全部倒入碗中,细细搅拌到糖融化。
小火热锅,放入猪油至完全融化
猪油融化后,放入香葱。小火慢煎。
熬上小半个时辰 直熬到葱叶变成葱酥 筷子尖碰上就会发出沙沙的响声时 倒入事先准备好的以6:2:1调制的酱油,老抽,糖的混合酱汁。
做成后的酱汁儿变成这样
煮一份挂面或竹升面 过一趟凉水,浇上一大勺葱油汁, 撵一撮熟芝麻,再来一勺虾仁菜脯 且以筷子豪快拌之 即成一碗吃之不厌,时常想念的葱油拌面!
1.熬的葱油比较多,可以晾凉后装入容器中放在冰箱里保存。 2.有些人不吃葱,把葱取出好了。做葱油的时候葱叶切的很长,很方便取出的。 3.下次再吃的时候,取出需要的葱油量(一般一人份只需要一汤勺葱油),放在小锅里,热一下葱油再浇在面上,拌匀即可。