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苏式葱油拌面的做法

苏式葱油拌面

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作者: 越上瞳
越上瞳
这是道最简单也最困难的料理。 这是道吃了一次,就会不断想念的料理。 简单在于 1.食材仅仅只是家家都有的调味料,便宜易得。 2.做一次葱油,最少可以吃五顿! 3.减去做葱油的时间,就变成了超级快手料理! 困难在于 1.猪油不易得。现在少有人家会再熬猪板油了,尤其夏季。 2.熬葱油的时候,全程小火。需要半小时左右,挺考耐心。

用料

苏式葱油拌面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小香葱洗净,擦干后,切成段 生抽,老抽,糖全部倒入碗中,细细搅拌到糖融化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火热锅,放入猪油至完全融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪油融化后,放入香葱。小火慢煎。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬上小半个时辰 直熬到葱叶变成葱酥 筷子尖碰上就会发出沙沙的响声时 倒入事先准备好的以6:2:1调制的酱油,老抽,糖的混合酱汁。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做成后的酱汁儿变成这样

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮一份挂面或竹升面 过一趟凉水,浇上一大勺葱油汁, 撵一撮熟芝麻,再来一勺虾仁菜脯 且以筷子豪快拌之 即成一碗吃之不厌,时常想念的葱油拌面!

苏式葱油拌面的小贴士

1.熬的葱油比较多,可以晾凉后装入容器中放在冰箱里保存。 2.有些人不吃葱,把葱取出好了。做葱油的时候葱叶切的很长,很方便取出的。 3.下次再吃的时候,取出需要的葱油量(一般一人份只需要一汤勺葱油),放在小锅里,热一下葱油再浇在面上,拌匀即可。

菜谱创建时间:2019-05-16 11:28:17
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