猪肉白菜海带土豆米线小乱炖·回忆中的学校食堂·一顿三碗饭系列

作者： Abelmoschus

作者北方人，从小到大学校食堂里最喜欢的菜莫过于猪肉炖粉条。现在在国外留学，每每回想起来都会垂涎三尺，终于还是忍不住去做了。还记得学校食堂会在猪肉炖粉条里加入海带和白菜，而这两种吸收了肉汁的菜拌着饭吃起来也特别入味。外国的超市里面买不到中国东北的粉条，于是用了泰式的宽米线替代，吃起来也别有一番风味。

用料

• 白菜 随意
• 米线 随意
• 五花肉 半斤
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 海带 随意
• 小米椒 若干
• 料酒 适量
• 白砂糖 适量
• 土豆 随意
• 蒜 适量

猪肉白菜海带土豆米线小乱炖·回忆中的学校食堂·一顿三碗饭系列的做法步骤

步骤 1

猪肉焯水放凉切块，大小随意。然后热锅放油，入蒜瓣和一半的小米辣椒炒香，下肉，煸出油来。转中小火依次加入适量白糖、料酒、生抽和老抽。

步骤 2

加入泡好的海带和切好的土豆块，还有之前肉焯水后过滤剩下的肉汤，盖盖子中小火焖煮四十分钟左右。

步骤 3

待土豆熟透后可以加入切好的白菜块炖煮。最后加入米线，大火收汁。因为泰式米线本来就吸水，熟的又快，可以加速收汁。

步骤 4

最后出锅前撒上剩下的小米辣椒，搅拌之前记得拍个照！

步骤 5

之后就是盛出来就饭吃啦！一顿三碗不在话下。

猪肉白菜海带土豆米线小乱炖·回忆中的学校食堂·一顿三碗饭系列的小贴士

焯肉的水不要倒掉，撇去浮沫后把肉汤过滤静置。用肉汤炖出来的肉可比加白水要鲜得多哦！ 肉炖的时间越久越好吃，但如果做晚饭时间紧的话，一般我会先煮米饭，然后开始炖猪肉海带，然后依次准备切土豆和白菜，趁着一种菜炖煮的功夫来准备另外一种菜。这样等米饭煮好，菜也正好做完。 最后的最后，出锅前还可以撒点孜然粒，吃饭的时候一口咬到真的是香到爆！

菜谱创建时间：2019-05-16 00:08:30