灯笼椒提辣度,满天星也是增加辣度的,子弹头是用来增香的,新一代是增加颜色的,把以上四种打成粉。如果没这么对要求,任何一种你喜欢的辣椒面即可。
炸香料:一般通常要准备,葱段,大蒜,洋葱,香菜,姜,桂皮,香叶。另外可以加花椒。
不喜欢花椒可以换成八角和小茴香。南方朋友可以用菜籽油,北方朋友可以用大豆油。喜欢其他油也可以根据自己喜好使用。
所有料下入油锅炸。要不听搅动。
材料金黄即可用漏勺捞出。只留下油即可。
油温降至八成热,倒入三分之一辣椒粉,并不停搅拌。降至六成热,倒入另三分之一辣椒粉,不停搅拌。降至四成热,倒入剩下的辣椒粉。搅拌均匀。
最后趁热放入一勺白酒,一把白芝麻,如果是熟芝麻可以最后加。晾凉倒入容器内盖上盖子,随时随用。