怎样调稀芝麻酱（2new）

作者： 二妞的慢生活

感觉我们新密当地的用到芝麻酱的美食太多了。。。。让我想想都有啥:凉皮，凉面，调凉粉，炒凉粉，调凉菜，热干面，粉浆面条，烧饼夹豆腐串，烧饼夹菜，串串香，绿豆面，担担面，手工捞面,胡辣汤。。。。。。

用料

• 芝麻酱 适量
• 花生酱（可选） 适量
• 香油（或花生油或凉的熟色拉油） 适量
• 温水 适量
• 盐 可选
• 味精 可选
• 八角 可选
• 桂皮 可选
• 花椒 可选
• 小茴香 可选

怎样调稀芝麻酱（2new）的做法步骤

步骤 1

方法1:芝麻酱3份,香油1份。。。。或者芝麻酱2份，香油1份。 将两者用勺子慢慢搅匀。

步骤 2

方法2:芝麻酱1份，温水1份。 注意:水要分几次加，加过水用勺子朝一个方向搅拌，直到水完全吃进去了，再继续加剩下的水，不要一次加多，否则不好搅匀。

步骤 3

方法3:芝麻酱1份，温水2份，香油1份。先放香油搅匀，再放温水搅匀。 注意:水要分几次加，加过水用勺子朝一个方向搅拌，直到水完全吃进去了，再继续加剩下的水，不要一次加多，否则不好搅匀。

步骤 4

方法4:芝麻酱和花生酱按照8:2的比例进行调制，搅拌均匀。然后慢慢加入“料水”（事先用适量的八角、桂皮、香叶、小茴香加水煮开，小火熬制3-5分钟即成料水，放至温热再使用。），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到变稀度适中为准。这种方法比用纯温开水调稀的麻酱更为醇香。

怎样调稀芝麻酱（2new）的小贴士

☞凉的熟色拉油就是把色拉油倒锅里烧至刚冒烟然后再放凉。 ☞盐味精我没写进步骤，可根据自己需求添加适量盐和味精调味，也可以不加。 ☞方法2,3,4,用温水调的原因:冷水调口感会很差，有生味；开水调会很难化开，香味也会减淡。所以用40度左右温水最合适，水要分次加，搅拌要有耐心顺着一个方向一直不停的搅，直到芝麻酱细腻顺滑无疙瘩为止。 ☞方法1可久放，方法2,3,4,因为加水了不好保存，最好现吃现调。 ☞单独用芝麻酱调的酱味道会略苦，芝麻酱里面掺一定比例的花生酱来调酱，这样味道就会更香更好吃一些。 ☞如果能吃辣方子里的香油可用部分或全部辣椒油代替。

菜谱创建时间：2019-05-15 17:09:35