糖霜酥脆麻花，年货必备

作者： 徐小兔_肥嘟嘟

酥脆小麻花，裹上雪花糖霜，刚出锅的时候咬一口，又甜又酥脆！炸一锅，配着茶嘎吱嘎吱的一下就全吃掉啦！原味不裹糖的也非常好吃哟。注意点看小贴士，都做好了很难出错哦。

用料

• 面粉 300克
• 油 55克
• 盐 2克
• 鸡蛋 一个
• 水 100克
• 糖霜
• 白糖 适量
• 水 适量

糖霜酥脆麻花，年货必备的做法步骤

步骤 1

面粉加入油，用手揉搓均匀，搓成像图里的小颗粒一样。可以加入适量盐，最后成品不会有咸味，但是可以丰富口感。

步骤 2

打入一个鸡蛋

步骤 3

一边加水，一边揉成团。我加了100克的水就可以成团了，面粉的吸水量不同，一边揉一边调整就行。最后的面团略硬，揉至三光。揉好以后让它休息一个小时。

步骤 4

醒好以后的面团均匀分成四份，取其中一份擀开成大片。

步骤 5

用擀面杖量着切成均匀的小条。

步骤 6

开始搓麻花啦！两只手反向搓面条，然后拎起来把两头粘在一起，面条自动就会卷起来，再搓一下然后拎起来，把头的部分塞进另一边的圈圈里，麻花就做好啦

步骤 7

长这样，面条头塞进圈圈里。

步骤 8

麻花下油锅，油温一定不要高，140-150度即可，插进筷子会有细细的小泡就行。全程小火！

步骤 9

下了麻花以后会冒出气泡，全程小火炸，一定要炸透最后成品才会酥脆。一锅大概炸14-18分钟。炸好的判断标准是麻花在油锅里不再冒泡了，就是面粉都炸透了。

步骤 10

炸好的原味麻花就非常好吃啦！又香又脆。成品应该是不油的，一边炸就一边有香味飘出来了，我连吃了好几个原味的。

步骤 11

咬开来截面应该是没有面粉的白色的，才是最全炸透了。

步骤 12

开始熬糖霜～水适量，能铺平锅底就行。再加入适量的糖，开大火煮。我没加太多糖因为要拍照。糖多多的，裹得严严实实的更好吃哈。

步骤 13

熬到糖汁明显变浓稠，改小火，冒鱼眼大泡的时候拿筷子不停的搅拌。拉起筷子能看到细细的糖丝就差不多了，千万别熬过了，糖变色就不能成糖霜了。

步骤 14

保持小火，倒入麻花然后开始搅拌，让麻花均匀的裹上糖。刚开始会像做拔丝一样只有糖，不要停持续搅拌，糖就会结晶啦，慢慢的变白～等一半的糖霜形成以后就关火，然后持续搅拌到全部糖霜形成。

步骤 15

糖霜麻花就做好啦！是不是很简单又很美味！待客的时候端出来，直接秒杀其他甜品。糖刚裹好还热热的时候是最好吃的了！

步骤 16

喜欢翻找糖裹的最厚的那只麻花！哈哈哈

糖霜酥脆麻花，年货必备的小贴士

1，面团先加入了油破坏了面的筋性，最后成品才会又酥又脆。菜油和猪油都行，面粉：油大概是5:1。 2，炸的时候一定全程小火。最后一两分钟是麻花上色的时间，最好能在旁边看着。 3，裹糖霜的步骤省略掉就是原味麻花啦，不想裹糖霜的童鞋可以在第一步加入50克的糖做成甜麻花，或者4克盐和1克五香粉做成咸口的。 4，糖霜也可以用黑糖，红糖，最简单的是蜂蜜，直接蘸着吃。 大家都试试看吧！

菜谱创建时间：2019-05-15 12:35:39