紫薯椰蓉酥（咸+甜）

作者： 苗条的大娘娘

味蕾享受（忘记每步拍图了）潜心研究烘培，努力味觉和视觉共存

用料

• 芝麻（洒在表面的） 适量
• 鸡蛋（蛋黄，刷皮用的） 2个
• 高筋面粉 （油皮，中/低筋都可以） 200克
• 糖（油皮） 15克
• 水（油皮） 90克
• 花生油（油皮） 60克
• 高筋面粉 （油酥，中/低筋都可以） 80克
• 花生油（油酥） 30克
• 糖（油酥） 15克
• 食用盐（油酥） 5克
• 牛奶（馅） 250ml
• 海苔肉松（自己做的） 随意
• 紫薯（蒸熟，馅） 1个
• 椰蓉（馅） 50克

紫薯椰蓉酥（咸+甜）的做法步骤

步骤 1

混合油皮所有材料，揉光滑，醒30分钟（注意：用保鲜膜盖上）

步骤 2

混合油酥所有材料，揉捏成团，分成22-25个小团

步骤 3

将醒好的油皮分成大小均匀的22-25个小团，扞成鸭舌状，包裹上油酥（油酥少些会好吃些）后，对折，四角压实，再次扞成鸭舌状，卷起放在一旁醒15分钟（注意，用保鲜膜盖上，以免面团变干硬）

步骤 4

将醒好后的面团再次扞成鸭舌状，卷起放置一旁醒15分钟（注意：盖上保鲜膜）

步骤 5

制作馅料：将所有馅料混合，倒入牛奶，将紫薯捣成糊状，不能稀，能捏成型的就行，等待备用

步骤 6

将醒好面团扞成圆形，包裹馅料，揉成圆形；或者对折用叉子压成饺子形状。放入烤盘，刷上蛋黄液撒上黑芝麻。放入已预热的烤箱，200℃ 20分钟再180℃ 10分钟OK出炉，完成。

紫薯椰蓉酥（咸+甜）的小贴士

1.油酥可以尽量少些，这样吃的口感不会觉得酥里面干巴巴的 2.牛奶调馅时自己把握下，不能稀，要能揉成型的 3.糖和盐可根据自己口味调解（我第一次做时，就只放了15克糖，吃嘴里微微甜）不过酥咸甜混合比较好吃些，这次的一口气吃了7个 4.馅料可以换成别的，自己随意（因为我在减脂，所以馅都是放紫薯；吃完好有罪恶感啊😔） 5.油酥油皮的每次步骤都需要保鲜膜盖住，以免变干

菜谱创建时间：2019-05-15 10:27:41