舅舅从海南带回来的一个菠萝蜜,据说买这么大一个只花了二十元,结果机场回来打包花了六十元😏
切开菠萝蜜后开始挖核
挖出来的核用水煮开十分钟后泡一晚在剥
剥好后是这个样子的
新鲜的五花肉切大块备用
锅内烧水,水开后放入五花肉里面加入姜片料酒,大火滚三五分钟有血沫出来即可
然后倒入筛中用冷水冲洗干净,姜片留用不扔
热锅凉油放入冰糖翻炒至颜色红亮时,糖色就炒好了
糖色炒好后倒入控干水分的五花肉和姜片和葱段翻炒一下,然后倒入石湾米酒炝锅继续翻炒,煸至肉里面的油出来后,倒入花雕酒、酱油、水大火烧开转小火慢炖三四十分钟,然后倒入菠萝蜜核继续慢炖一二十分钟即可大火收汁了
大火收汁后的肉色看起来比较诱人吧
再来一个角度看看,值得一提的是菠萝蜜核既有毛栗子干面,但又不是很甜,入菜后吃起来口感很赞,以后记得把核储存起来别再扔掉了
1、五花肉一定要焯水并用凉水把浮沫冲洗干净。 2、这道菜千万不要加盐,因为酱油的用量很足,也可根据个人口味的咸淡调整酱油比例哦